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六大茶类的根基学问
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  1.绿茶:绿茶(西湖龙井、安吉白茶、洞庭碧螺春、六安瓜片等)性寒,适合体质偏热、胃火旺、精神抖擞的人饮用,且汤色透彻,或水清茶绿,或浅黄透绿,天热、心躁之时品饮,给人清冷爽新之感。绿茶有很好的防辐射成效,格外适合常正在电脑前作事的人。

  禁忌:肝脏病人忌喝,绿茶中咖啡碱经肝脏代谢,吃茶过众影响损害肝成效。妊妇和手术病人不宜喝,绿茶含有一种物质会遏止复活血管天生。胃寒的人不宜喝,免得惹起肠胃不适,神经腐臭者和失眠症者临睡前不宜吃茶。

  2.黄茶:黄茶(君山银针、蒙顶白芽、霍山黄芽等)性寒,收效也跟绿茶大致一致,区别的是口感,绿茶明确、黄茶醇厚。

  禁忌:黄茶归于轻发酵茶,成立工艺近似绿茶,富含良众的茶碱、茶众酚等因素,能影响胃部的营谋,所以胃部不适者不适宜饮用。其次,黄茶中富含鞣酸因素,会影响身体对铁的招揽,所以孕妈妈不适宜饮用黄茶,否则能够酿成胎儿缺铁。

  3.白茶:白茶(白毫银针、月光白、白牡丹等)性凉,实用人群和绿茶一致,但“绿茶的陈茶是草,白茶的陈茶是宝”,陈放的白茶有去邪扶正的收效。

  禁忌:白茶性寒凉,关于胃“热”者可正在空肚时适量饮用。胃中性者,随时饮用都无妨,而胃“寒”者则要正在饭后饮用。白茶用量,日常每人每天只须5克就足够,晚年人更不宜太众。

  4.青茶:青茶即乌龙茶(大红袍、武夷水仙、凤凰单从等)性平,适宜人群最广。有不少好的乌龙茶,额外是陈放佳的乌龙茶,会崭露令人愉悦的果酸,中医以为酸入肝经,于是有疏肝理气之功,但脾胃有病症者不宜众饮。乌龙茶中的武夷岩茶,更是特质光鲜,味重,“令人释躁平矜,怡情悦性”。凤凰单丛茶香气特别,正在通窍理气上尤为鲜明。

  禁忌:忌空肚饮乌龙茶,由于如此很容易崭露茶醉的局面,崭露相似头晕、心慌、四肢无力等症状。忌睡前饮乌龙茶,如此只会让自身难以入眠。此外,冷了凉掉的乌龙茶最好要加温后饮用,由于冷饮乌龙茶会很容易对胃形成倒霉。

  5.红茶(正山小种、金骏眉、祁门红茶、滇红茶等)性温,适合胃寒、四肢发凉、体弱、年事偏大者饮用,加牛奶、蜂蜜口胃更好。甜入脾经,具有补养气血,增补热能,扫除委靡、妥协脾胃有好效力。红茶汤色红艳明亮,心理消极之时最宜饮红茶。

  禁忌:结石患者忌饮红茶。有血虚的、有精神腐臭失眠的人,饮红茶会使失眠症状加重。平日心理容易胀励或对照敏锐、睡眠景遇欠佳和身体较弱的人也不宜饮过众,由于红茶有提神效力。胃热、舌胎厚者、口臭者、易生痘者、双目赤红、上火的人、经期孕期哺乳期女性,不宜饮用红茶。

  6.黑茶(云南普洱茶、安华黑茶、广西六堡茶等)性温,能去油腻、解肉毒、降血脂,适宜存放后再喝,口感和疗效更佳。黑茶五行属水,入肾经。脸黑无光泽,喉咙肿痛,食欲减退,下痢,背脚严寒,腰痛,元气心灵衰弱者,饮此茶为好。黑茶汤色黑红艳亮,凉饮热饮皆可,亦可煮饮更妙。

  禁忌:患有紧要的动脉硬化、高血压病的人,正在病情担心祥时不宜饮浓黑茶,由于黑茶茶叶内含有茶碱、咖啡因、可可碱等活性物质,这对已有脑动脉硬化的人是一种潜正在的危害,它能够促使脑血栓的酿成。血虚患者、低血糖患者也不行喝黑茶。

  中邦茶叶据统计有6000众个种类,按制做形式分类为大三类,即不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶;按商品分类为六大类,即红茶、绿茶、白茶、黄茶、黑茶、乌龙茶(青茶)。

  ??绿茶是汗青上最早的茶类。古代人类搜聚野生茶树芽叶晒干保藏,就能够看作是绿茶加工的入手下手了,距今起码有三千众年的汗青。但真正意思上的绿茶加工,是从公元8世纪创造蒸青制法入手下手,到12世纪又创造炒青制法,绿茶加工身手已对照成熟,继续沿用至今,并一向圆满。

  ? 绿茶为我邦茶量最大的茶类,产分辨布于个产茶省、市、自治区,个中以浙江、安徽、江西三出产量最高,质料最优,是我邦绿茶出产的紧要基地。正在邦际市集上,我邦绿茶占邦际商业量的70%以上,销量广大北非、西非各邦及法、美、阿富汗等50众个邦度和地域。正在邦际市集上绿茶销量占内销总量的1/3以上。同时,绿茶又是出产花茶的紧要原料。

  ??绿茶,又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等外率工艺进程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调,故名。

  ??绿茶的特点,较众的保存了鲜叶内的自然物质。个中茶众酚、咖啡碱保存鲜叶的85%以上,叶绿素保存50%支配,维生素吃亏也较少,从而酿成了绿茶“清汤绿叶,味道收敛性强”的特质。最新科学琢磨结果注脚,绿茶中保存的自然物质因素,对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有卓殊成效,为其他茶类所不足。中邦绿茶中,名品最众,不单香高味长,品德优异,且制型奇特,具有较高的艺术玩赏价钱。绿茶按其干燥和杀青要领的区别,日常分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。 ??

  ??红茶的干茶色泽与冲泡的茶汤以血色为主调,以是称为红茶。以适宜创制本品的茶树新芽叶为原料,经微雕、揉捻、发酵、干燥等外率工艺进程精制而成。

  ??红茶入手下手创设时称为“乌茶”。红茶正在加工进程中发作了化学反响,鲜叶中的化学因素变革较大,茶众酚裁减90%以上,形成了茶黄素、茶黄素的新的因素。香气物质从鲜叶中的50众种,增至300众种,一部门咖啡碱、儿茶素和茶黄素络合成味道鲜美的络合物,从而酿成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品德特性。

  ??乌龙茶,也称青茶、半发酵茶,以本茶的创始人而得名。它是我邦几大茶类中,独具光鲜特性的茶叶品类。乌龙茶归纳了绿茶和红茶的制法,品德介于二者之间,既有红茶的浓美味,又有绿茶的清芬香,以是有“绿叶红镶边”的美誉。饮后齿颊留香,回味甘鲜。乌龙茶的药用效力,紧要特别正在分析脂肪、减肥健美等方面。正在日本,乌龙茶被称为“美容茶”、“健美茶”。

  ??乌龙茶的形成,再有一个奇妙的传说。相传正在清朝雍正年间,福筑省安溪县西坪乡南岩村里有一个茶农,也是狩猎高手,名字叫做苏龙,由于他长的漆黑强健,乡亲们都叫他“乌龙”。一年春天,乌龙腰挂茶篓,身背猎枪上山采茶,采到正午,一头山獐骤然从身边溜过,乌龙举枪射击,但负伤的山獐拼死遁向山林之中,乌龙也随后紧追不舍,究竟捕捉了猎物。当把山獐背抵家时依然是黑夜了,乌龙和全家人忙着宰杀、品味野味,将制茶的事全然忘怀了。当第二天清晨全家人才念起此事,没念到就寝了一夜的稀罕叶子,已镶上了红边了,而且分散出阵阵清香。制成的茶叶,味道特别清香浓密,全无往日的辛酸之味。于是,原委屡屡的试验与仔细的琢磨, 通过萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序,究竟制出了品德优异的茶类新品——乌龙茶。安溪也就成了乌龙茶的出名茶乡了。 ?

  ??正在炒青绿茶的进程中,人们察觉,因为杀青、揉捻后干燥亏空或不实时,叶色即变黄,于是形成了新的品类——黄茶。

  ??黄茶的创制与绿茶有一致之处,区别点是众一道闷堆工序。这个闷堆进程,是黄茶制法的紧要特质,也是它同绿茶的根基区别。绿茶是不发酵的,而黄茶是属于发酵茶类。

  ??黄茶,按其鲜叶的嫩度和芽叶巨细,分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄芽茶紧要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽;黄小芽紧要有北港毛尖、沩山毛尖、远安鹿苑茶、皖西黄小茶、浙江平阳黄汤等;黄大茶有安徽霍山、金寨、六安、岳西和湖北英山所产的黄茶和广东大叶青等。

  ??白茶,属轻细发酵茶,是我邦茶类中的卓殊珍品。因其制品茶众为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。白茶的汗青长久,其清雅芳名的崭露,迄今已有八百八十余年了。它的紧要种类有白牡丹、白毫银针。

  中汉文明积厚流光,广博深广。行为人们通常生计必要的饮品:茶 正在漫长的汗青长河中也酿成了具有浓重特性的茶文明。根据其区别的加工要领可分为六大类:

  1、绿茶: 这是我邦产量最众的一类茶叶,其花色种类之众居寰宇首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特质。其创制工艺都原委杀青一揉捻一干燥的进程。因为加工时干燥的要领区别,绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。 绿茶是我邦产量最众的一类茶叶,天下18个产茶省(区)都出产绿茶。我邦绿茶花色种类之众居寰宇之首,每年出口数万吨,占寰宇茶叶市集绿茶商业量的70%支配。我邦古板绿茶--眉茶和珠茶,向以香高、味醇、形美、耐冲泡,而深受邦外里消费者的迎接。

  2、红茶: 红茶与绿茶的区别,正在于加工要领区别。红茶加工时不经杀青,况且萎凋,使鲜叶失云一部门水分,再揉捻(揉搓 成条或切成颗粒),然后发酵,使所含的茶众酚氧化,形成血色的化合物。这种化合物一部门溶于水,一部门不溶于水,而堆集正在叶片中,从而酿成红汤、红叶。红茶紧要有小种红茶、时间红茶和红碎茶三大类。

  3、青茶(乌龙茶):属半发酵茶,即创制时适宜发酵,使叶片稍有红变,是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓,又有红茶的甜醇。因其叶片中心为绿色,叶缘呈血色,故有“绿叶红镶边”之称。

  4、白茶:是我邦的特产。它加工时不炒不揉,只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干,而使白色茸毛完备地保存下来。白茶紧要产于福筑的福鼎、政和、松溪和筑阳等县,有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。

  5、黄茶:正在制茶进程中,原委闷堆渥黄,所以酿成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”(蕴涵湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽)、“黄小茶”(蕴涵湖南岳阳的北港正在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、“黄大茶”(蕴涵的大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类。

  6、黑茶:原料粗老,加工时聚积发酵工夫较长,使叶色呈暗褐色。黑茶历来紧要销往边区,是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不行欠缺的通常必要品。像云南的普洱茶便是个中一种。有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川的“西道边茶”“南道边茶”、云南的“紧茶”、“扁茶”、“方茶”和“圆茶”等种类。

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